История Лимонадов

proishojdenielimonadaarticlephoto1

При слові лимонад відразу згадується літо і безтурботне дитинство. Цей смачний і освіжаючий напій один з найстаріших у світі. Історія лимонаду, як прохолодного напою починається з 500-600 років до н. е. У ті часи в якості напоїв використовували звичайні і лимонні шербети, кефір і молоко. Для того щоб остудити напої для Олександра Македонського лід привозили з далеких країн. Тоді напої були ще не газованими. 
Лимонад має шляхетне французьке походження (від limonade, що означає «прохолодний напій») і зобов'язаний своєю появою помилкупридворного виночерпия короля Людовика I, який, підносячи монарху келих з вином, переплутав барила з вином і соком. По дорозі до королівського столу, виявивши свою помилку, чашників додав в сік мінеральну воду і, подумки прощаючись з життям, подав новий напій королю. Сміливий експеримент подарував тим самим королівського столу напій, зовні дуже нагадує легке ігристе вино. Наповнення келиха цим чудовим тонким напоєм супроводжувалося зачаровує звуком, що нагадує шум морського прибою або чудового водоспаду Цілком ймовірно, саме ці факти і надихнули невдалого виночерпия і на здивоване запитання короля: "Що це?", Він, не замислюючись, відповів: "Шорле, ВашаВеличносте". Напій явно припав його величності за смаком, і з тих пір Шорле стали іменувати "королівським лимонадом". 
У XVII столітті у Франції лимонад і раніше готували з води і лимонного соку або лимонної настойки, але вже додаючи цукор. А представники аристократії воліли лимонний напій на основі мінеральних вод, які привозилися з лікувальних джерел. Практично одночасно з Францією лимонад став популярний і в Італії: в цій країні було більше лимонних дерев, а лимонад любили урізноманітнити іншими компонентаминастоянками з трав і інших фруктів.

В нашу країну рецепт лимонаду потрапив з легкої руки Петра I. Відомий дипломат петровської епохи П. А. Толстой писав, що за кордоном «більше вживають в пітьях лимонадів …». На відміну від інших закордонних вишукувань — куріння, гоління борід, кава — лимонад відразу припав до душі російським людям.
Природно, в ті далекі часи лимонний напій був негазованим: поява ж в ньому звичних нам бульбашок стало можливим після того, як в 1767 році англійський вчений Джозеф Прістлі сконструював сатуратор — апарат, що насичує воду вуглекислим газом. Перші газовані лимонади з'явилися на початку XIX століття — після того, як з лимона навчилися виділяти лимонну кислоту, а XX століття поклав початок промислового виробництва цього напітка.Хотя основою класичної рецептури лимонаду були плоди лимона, вода і цукор, для його приготування часто використовувалися й інші фрукти, що дозволяють урізноманітнити і збагатити його смак. Наприклад, одним з таких інгредієнтів був кавун: його освіжаючу м'якоть додавали до лимонному соку, цукру і воді. М'ята, імбир та інші спеції — варіацій складу було так багато, що слово «лимонад» з часом стало прозивним і використовувалося для позначення всіх солодких прохолодних напоїв.
Першою компанією, що випустила в широкий продаж газовані напої, була «Schwepp & Co», в подальшому почала випускати води з фруктовими і ягідними сиропами. Оскільки натуральні сиропи коштували дорого, то їх замінили кислотами і есенціями. Першою була виділена лимонна кислота і лимонад став в 1833 році лідером фруктових газованих у всьому світі, а «Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale» ( «Чудовий ігристий лимонний імбирний ель») — першої зареєстрованим товарним знаком безалкогольного напою.
На початку XX століття до лимонаду застосували технології газування, бутилювання, що і стало початком його масштабного виробництва. За радянських часів в нашій країні лимонад набув статусу національного напою. Тоді ж і були розроблені рецептури готових газованих лимонадів, приготованих на натуральних фруктових засадах, трав'яних екстрактах і цукрі. Крім приємного смаку, класичні вітчизняні напої володіли прекрасними тонізуючими і відновлюють властивостями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *